बड़े ही टेस्‍टी हैं मटन कीमे के ये समोसे, चाय के साथ करें सर्व

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समोसा पूरे भारत में मशहूर एक प्रसिद्ध स्नैक है। इसे खास तौर पर हरी चटनी और टमाटो केचप के साथ खाया जाता है। यह समोसा एक डीप फ्राइड रेसिपी है। समोसे को मैदे के अंदर बहुत सारे आलू और अन्य तरह के मसालों को भरकर इसे डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है। अगर आप अपने समोसे को हेल्दी बनाना चाहते हैं तो आप इस बेक भी कर सकते हैं। इसमें मटन कीमा को प्याज, मसाला, धनिया, हरी मिर्च के साथ मिलाकर मैदे के अंदर भर कर समोसे की तरह तला जाता है। इस रेसिपी में जब मटन कीमा, प्याज और अन्य मसालों के साथ मिलता है तो इसमें एक खास तरह का अरोमा बाहर निकलता है जो इस रेसिपी को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है।टीप -समोसे को क्रिस्पी बनाने के लिए इसमें भरावन का परफेक्ट होना जरूरी है। इसके साथ ही इसे सही टेंपरेचर सही फ्लेम में फ्राई करने का भी ध्यान रखना चाहिए।

(Serving: 4)

मुख्य पकवान के लिए

• 7 – समोसा शीट
• 4 – कटा हुआ प्याज
• 2 छोटी चम्मच कटा हुआ हरी मिर्च
• 1/2 कप कटा हुआ धनिये के पत्ते
• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
• जरूरत के अनुसार धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी
• 1 1/2 छोटी चम्मच अदरक
• 2 छोटी चम्मच लहसून का पेस्ट
• 1/2 छोटी चम्मच चिली पाउडर
• जरूरत के अनुसार नमक

मुख्य सामग्री

• 250 grams मसला हुआ मटन

तड़के के लिए

• जरूरत के अनुसार रिफाइंड तेल

Step 1:

सबसे पहले एक पैन ले। पैन में थोड़ा सा तेल डालें अब इसे गर्म कर ले। इसके बाद गरम तेल में दो चम्मच लहसुन का पेस्ट, डेढ़ चम्मच अदरक का पेस्ट, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी, गरम मसाला, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा मिर्च डालें, और इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला ले।

Step 2:

अब इसमें ऊपर से ढाई सौ ग्राम मटन कीमा डाले और मटन कीमा डालने के बाद इन सारी सामग्रियों को चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला लें। अब इन सभी इनग्रेडिएंट्स को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह से पकाए। अब इसमें तीन से चार बारीक कटे हुए प्याज डालें और अच्छी तरह से मिला ले।

Step 3:

अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले और अच्छी तरह से मिला ले। इन सभी को 5 मिनट तक पकाए। आपको इन सारे मिश्रण को तब तक पकाना है जब तक इसमें मौजूद पानी सूख ना जाए। अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दे।

Step 4:

इसके बाद समोसा पट्टी ले और उसे कोन की आकृति में हाथों की सहायता से बना ले। अब इसमें तैयार किए गए फीलिंग भरें और कोन को ऊपर से बंद कर दे। बंद करने से पहले कोन के ऊपरी हिस्से में हल्का सा सूखा मैदा और पानी लगाए। ताकी कोन का ऊपरी हिस्सा आपस में अच्छी तरह से चिपक जाए और फीलिंग बाहर निकलने का डर ना हो।

Step 5:

अब एक पैन में तेल डाले। तेल डालकर इसे अच्छी तरह से गर्म कर ले। जब तेल पूरी तरह से गर्म हो जाए इसमें समोसा डाले और इसे डीप फ्राई करें। आपको समोसे को तब तक फ्राई करना है जब तक यह हल्का भूरा ना हो जाए। आपका मटन कीमा समोसा तैयार है।

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