कोफ्ते हो जाते हैं टाइट तो बनाते समय ये बातें ध्यान रखें

कोफ्ते की सब्जी भारतीय घरों में बेहद पसंद की जाने वाली डिश है, चाहे वो आलू, लौकी, पनीर या मिक्स वेज कोफ्ते हों। इसकी सुगंध और मसालेदार ग्रेवी हर खाने को खास बना देती है। लेकिन कई बार लोग शिकायत करते हैं कि उनके कोफ्ते टाइट या सख्त बन जाते हैं, जिससे स्वाद और टेक्सचर दोनों बिगड़ जाते हैं।

अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं। कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स अपनाकर आप होटल जैसे मुलायम और टेस्टी कोफ्ते घर पर ही बना सकती हैं। इन घरेलू उपायों से आपके कोफ्ते न केवल सॉफ्ट बनेंगे बल्कि ग्रेवी में डालने पर भी टूटेंगे नहीं। आइए जानते हैं वो खास टिप्स जो आपके कोफ्तों को देंगे परफेक्ट टेस्ट और टेक्सचर।

सब्जी को पूरी तरह न निचोड़ें

अगर आप लौकी या आलू के कोफ्ते बना रहे हैं तो इसके लिए आप भी इन्हें कद्दूकस करके निचोड़ते होंगे। सब्जी को निचोड़ते समय आपको बस ध्यान रखना है कि कहीं आप इसका पूरा पानी न निचोड़ दें। जब सब्जी का पानी पूरी तरह सूख जाता है तो कोफ्ते ड्राई हो जाते हैं।

बेसन का इस्तेमाल सही से करें

अक्सर लोग कोफ्ते बनाते समय बेसन एकसाथ ही मिक्स कर देते हैं। जबकि ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए। कोफ्ते का मिश्रण तैयार करते समय बेसन को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करें। इससे भी कोफ्ते का मिश्रण टाइट नहीं होगा।

सही से करें बाइंड

कोफ्ते के मिश्रण को गलती से भी टाइट हाथों से मिक्स न करें। अगर आप टाइट हाथों से कोफ्ते का मिश्रण मिक्स करेंगे तो भी आपके कोफ्ते टाइट हो जाएंगे। इसलिए कोफ्ते के मिश्रण को ज़्यादा न मथें। हल्के हाथ से मिश्रण तैयार करके कोफ्ते बना लें।

तलने से पहले करें ये काम

कोफ्ते को तैयार करने के बाद इसे डायरेक्ट कभी भी तेल में नहीं डासें। इससे ये फट भी सकते हैं। इसकी बजाय कोफ्ते को 10 मिनट फ्रिज में रखकर फिर फ्राई करें, इससे शेप बना रहेगा। इससे से बाहर से क्रिस्पी भी बनेंगे।

तेल का तापमान सही रखें

अगर आप तेज आंच और खौलते तेल में कोफ्ते को तलेंगे तो ये एक तो अंदर से कच्चे रह जाएंगे और बाहर से जल जाएंगे। इसलिए हमेशा कोफ्ते को हल्की आंच पर ही सेकें। ताकि ये अंदर और बाहर दोनों साइड से अच्छे से सिक जाएं।